На четыре порции:

• Лимонный сок — 1 ч. ложка
• Малосольная брынза — 80 г
• Лук — 1 красная головка
• Оливковое масло
• Чёрные маслины — 12 шт
• Сладкий перец — 2 шт.
• Помидоры крупные — 3 шт.
• Свежие огурцы — 4 шт.
• Чёрный молотый перец

Разрезаем пополам сладкие болгарские перцы и удаляем все семечки изнутри. Кладём очищенные перцы в духовку и запекаем. По готовности достаём и ставим в сторонку, чтобы остыли. Когда остынут, нарезаем тонкими полосками. Берёмся за помидоры, их надо нарезать кубиками. Огурцы нарезаем палочками. Красный лук нарезайте кольцами. Возьмите глубокую большую тарелку, туда бросьте луковые полукольца. Посолим его. Перемешайте и отожмите. Засыпаем нарезанные овощи. Брызгаем лимонным соком, несколько ложек оливкового масла, перчим. Перемешиваем чтобы всё масло разошлось по овощам. Разложить по порционным тарелкам. По кругу, каждую порцию украсим маслинами и сверху посыпаем тёртой брынзой.