На две порции:

Для теста

• Мука — 300 г
• Картофельный отвар — полстакана
• Растительное масло — 1 ст. ложка

Для начинки

• Грибы — 100 г
• Растительное масло — 5 ст. ложек
• Картошка — 5 шт.
• Сметана — 100 г
• Лук — одна головка
• Чёрный молотый перец
• Петрушка — 1 пучок
• Соль

Варим картофель до полной готовности и затем из него надо сделать пюре. Отвар предварительно сливаем в отдельную посуду и солим. После этого в отвар бросаем муку и растительное масло. Замешиваем тесто. После того как хорошо замесили тесто, накройте эту посуду пленкой, которую можно использовать для готовки и упаковки продуктов. Ставим в сторонку тесто на полчаса. Грибочки и луковицу мелко нарезать, перемешать и на сковородке обжарить. После появления золотистой корочки на луке снимаем сковороду с плиты и содержимое смешиваем с пюре. Пришло время вернуться к тесту. Тесто надо раскатать и большим гранёным стаканом выдавить круги. Выложить на круги из теста начинку и сомкнуть края. Варить нужно в закипевшей воде, на среднем огне, минут пять. Готовые вареники украшаем зеленью петрушки и сметаной.